การเตรียมจานชามภาชนะ ให้เปิดตรงกับงานบุฟเฟย์ อย่างที่บอกเตรียมงานขึ้นกับจำนวนโต๊ะ
เช่น มี 30 โต๊ะ โต๊ะละ 4 คน ขั้นต่ำในการเตรียม ภาชนะ คือ 150 ชิ้น (ขั้นต่ำนะคะ)
ส่วนใหญ่ถ้าอัตราที่เหมาะสม เช่น จานรองตื้น 6.5 นิ้ว จานที่ลูกค้าเปลี่ยนใส่อาหารตลอด จริงๆต้องมี ประมาณ 400-500 ใบถึงจะเหมาะสม เพราะลูกค้า เฉลี่ยแล้วใช้จานที่ไว้กับ
ตัว 1 -2 ใบ แล้วที่เหลือใช้ตักอาหารหมุนเวียน สามารถใช้รูปแบบนี้กับ ถ้วยแบ่งหรือ ถ้วยน้ำจิ้มได้เหมือนกัน เช่น น้ำจิ้มมี3 แบบ ลูกค้า 30 โต๊ะ ถ้วยน้ำจิ้มขั้นต่ำจะต้องมี 360 ใบ แต่ๆจริงถ้วยน้ำจิ้มอาจจะไว้สต๊อค เริ่มแรกแค่ 300 ใบ ก็พอไหว
เพราะคนไม่กินน้ำจิ้มกันหมดทุกคน
ถ้วยแบ่ง เช่นเดียวกัน ขั้นต่ำ 150 ใบ สำหรับคน 120 คน แต่ จำนวนปลอดภัยน่าจะอยู่ที่ 200 ใบ
แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นการจัดสินค้าขึ้นอยู่กับการใช้ภาชนะแบบอื่นผสมด้วยรึเปล่า เช่น กรณีลูกค้ามีเก๊ะ สุกี้ หรือเก๊ผักมาเสริฟ
http://bit.ly/2a33jmf มาเสริฟ หรือ การใช้จานใบใหญ่ให้ลูกค้าใส่อาหารรวมรูปแบบอื่นได้
สอบถามขอคำปรึกษาได้ที่ sales@crhouseware.com