มีคำถามมามากมายสำหรับการจะเปิดร้านหมูกระทะ 1 ร้าน ว่าจะต้องเตรียมงบประมาณเท่าไหร่ ทำรูปแบบไหนดี จากใจคนขายของในธุรกิจร้านอาหารมามากกว่า 15 ปี
1.สิ่งที่อยู่อันดับแรกที่อยากที่ให้ลูกค้าคิดคือ ร้านต้นแบบที่ลูกค้าอยากจะเป็น ดูต้นแบบเค้าไม่ได้Copy เค้านะค่ะ คือ เราอยากจะเป็นร้านแบบไหน บุฟเฟย์ ร้านตามสั่ง หรือ ขายเสริม
2.ดูทำเลและความถนัดในการทำธุรกิจร้านอาหารของเรา ถ้าทำเลที่จะเปิดร้าน ของลูกค้า อยู่ในตัวอำเภอ คู่แข่งไม่เยอะมากมากมาย เริ่มสำรวจโดยการไปนั่งกินร้านคนอื่นดูจุดดี จุดด้อยของเค้า
3.ขนาดร้านที่เราจะเปิด คือเราจะเป็นร้านขนาดเล็กหรือ ขนาดกลาง หรือ ขนาดใหญ่
- ร้านขนาดเล็ก ขนาดโต๊ะจะไม่เกิน 10 โต๊ะ
-ร้านขนาดกลาง ขนาดโต๊ะ ประมาณ 20-30โตีะ
-ร้านขนาดใหญ่ ขนาดโต๊ะ จะเกิน 30 โต๊ะ ขึ้นไป
4.ดูรูปแบบmain หลักของธุรกิจ ของเราที่จะเป็นไป เช่น ถ้าเราไม่มีคนที่มาช่วยซัพพอร์ท ด้านถ่าน หรือ ไม่มีคนงานมายกถ่าน ให้เราตลอด แนะนำ ว่ารูปแบบการใช้เปิดร้านที่ใช้ถ่าน ก็ไม่ควรใช้ อาจจะใช้รูปแบบการใช้ เตาแบบไฟฟ้า หรือ แบบใช้แก๊สกระป๋องแทน
5.ถ้าเป็นรูปแบบบุฟเฟย์ ก็คิดก่อนว่าจะมีอาหารประมาณกี่อย่าง อันไหนจะให้ลูกค้าทำเอง เช่นส้มตำ เพราะรูปแบบบุพเฟย์ก็จะไปวุ่นวายกับจำนวนถาดที่เตรียมอาหารให้ลุกค้า